Issus de l'AOC d'Ajaccio et de son cépage « Sciaccarellu » qui donnent aux rouges et aux rosés corses leurs saveurs uniques, les vignobles du Grand Ajaccio sont la promesse d'un délicieux voyage sensoriel.

Domaine Martini, le Ritz du vin

Contrairement à ce que son nom indique, le Domaine Martini ne fabrique pas d'alcool d'apéritif mais bien du vin et ce depuis le XVIIe siècle. Ce vignoble qui se transmet depuis lors de génération en génération se trouve à Cauro et vous propose de tester ses vins certifiés bios. Aussi, pour vous donner un avant-goût de la qualité de ces cépages, sachez que les rouges du Domaine Martini sont servis au Ritz, rien que ça !

Le haut vin Domaine Comte Peraldi

Tout en haut du golfe d'Ajaccio, à Mezzavia, partez découvrir l'historique Domaine Comte Peraldi datant du XVIe siècle. Une fois là-bas, laissez -vous séduire par ses délicieux vins rouges aux notes d'amandes et de cassis à moins que vous ne jetiez votre dévolu sur une bouteille de blanc ou de rosé bien fraîche...

Clos Capitoro, le relais du vin

Que vous les aimiez rouges, blancs ou rosés, vous les trouverez au Clos Capitoro situé à Porticcio dans le golfe d'Ajaccio. Venez donc visiter ce domaine où la première bouteille vit le jour il y a plus d'un siècle et demi. Après une exploration des chais, vous vous prêterez au jeu de la dégustation. Après délectation, une pause shopping au relais du domaine s'impose...

Fromage national de l'île de Beauté et unique AOC fromagère de Corse, le brocciu est un incontournable lors d'un week-end gastronomique dans la région. Fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis, ce fromage rond et crémeux se déguste aussi bien seul qu'avec un peu de confiture, sans oublier bien sûr le verre de vin corse qui va avec.

Pour vous procurer du brocciu, rendez-vous le matin à la ferme de François Vicenti à Bastelicaccia qui produit également du brebis ou bien au sein de l'exploitation fromagère de Pagabe Celli Gaec lovée dans la plaine de Sarrola. Enfin, si vous préférez consacrer plutôt votre après-midi au brocciu vous irez du côté de Tavera dans la ferme de l'éleveur ovin François Pantaloni qui propose lui aussi ses fromages frais en vente directe.

Et si vous venez dans la région en avril, ne manquez surtout pas la « Journée du Fromage et du Vin » à Cauro, Grand Ajaccio. Au cœur du village les producteurs vous attendent pour vous faire découvrir leurs fromages à travers des ateliers culinaires et des dégustations accompagnées de fameux vins corses.

Coppa, saucisson sec, jambon cru, boudin noir, le meilleur de la charcuterie corse vous attend à U Porcu Neru. Située à Ucciani dans la vallée de Gravona, cette charcuterie vous garanti de déguster du porc 100% corse grâce à la détermination du propriétaire de l'exploitation fermière attenante, Antoine Poggioli qui s'est battu pour que le porc corse dispose de son AOC dit « Nustrale ».

Une fois ravitaillé, vous dégusterez ça avec l'une des bonnes bouteilles de vins corses que vous aurez acheté au préalable et vous apprécierez d'autant mieux les saveurs de l'île de Beauté !

Votre escapade en Corse-du-Sud sera aussi l'occasion de manger de vraies bonnes pâtes ! Leader de l'île en la matière les pâtes Kallisté existent depuis plus d'un demi siècle.

Pâtes fraîches, farcies, en vrac, venez faire le plein tous les samedis matins dans leur boutique de Sarrola Carcopino instalée au sein même de leurs locaux de fabrication. En plus de rapporter des produits dont la qualité est certifiée, vous pourrez aussi y puiser quelques idées de recettes originales pour é-pate-r vos convives...

Vous ne le savez peut-être pas encore mais la Corse est aussi spécialiste de l'apiculture.
A Tavéra dans la vallée de Gravona, Jacques Laurent vous fera tout d'abord visiter sa ruche fourmillant d'abeilles noires comme on les trouve en Corse. Reste à savoir si vous saurez retrouver la reine parmi toutes cette colonie... Le miel qui découle de ces alvéoles est issu de l'AOC/AOP « Miel de Corse » et vous pourrez vous en procurer en directe à l'exploitation.

Mais Jacques Laurent ne se contente pas de son activité d'apiculteur, il est aussi castanéicole (cultivateur de châtaignes) et produit sa propre farine de châtaigne AOC issue de l'agriculture biologique. Largement utilisée dans la cuisine corse, cette poudre de couleur beige peut remplacer la farine traditionnelle au sein de nombreux plats tels que les crêpes, les biscuits ou les sauces les agrémentant de son doux parfum. Et si vous voulez vous préparer un plat facile, délicieux et typiquement corse, laissez-vous tenter par les beignets à la farine de châtaigne !

En Corse on cultive et on mange aussi beaucoup de fruits et ce n'est pas Jean-Baptiste Giorgiaggi qui nous contredira. Pêches, figues, raisin, abricots, amandes, poires ou cerises voici les délicieux fruits que vous pourrez acheter dans sa ferme familiale de Péri, à une dizaine de kilomètres d'Ajaccio.

A Eccica Suarella, dans Les Serres de Saint-Jean, les fruits et légumes sont issus de l'agriculture biologique et en vente sur place. Fraises des bois et autres fruits rouges, kiwis, tomates Cœur de bœuf, fleurs coupées, plantes aromatiques s'alternent en fonction des saisons. Vous aurez envie de tout acheter... allez-y c'est permis !

Outre les fruits frais que vous pourrez y commander, le producteur de la ferme U Poghju à Cuttoli Corticchiato vous propose de découvrir ses confitures maison et sa farine de châtaigne issues de fruits cultivés selon les règles de l'agriculture biologique. Le plus de cette exploitation ? Elle vous fera profiter d'une vue exceptionnelle sur la vallée de Gravona.

Shopping gourmand à Casa Napoleon

Vous n'avez pas eu le temps de tout voir et de tout goûter ? Filez à l'épicerie fine Casa Napoleon spécialisée en gastronomie corse installée en plein centre de Porticcio. Vins, huiles d'olive, charcuteries, fromages, miels, farine de châtaigne et autres confiseries tout y est et même plus encore puisque vous aurez également la possibilité de craquer pour d'autres produits du terroir tels que le nougat ou les canistrelli, célèbres et délicieux petits biscuits secs arrosés de vin corse.

Dans ce temple de la gastronomie où tous les produits sont fait maison, vous trouverez de jolis paniers garnis au cas où vous souhaiteriez rapporter quelques souvenirs de votre week-end...

Les marchés de la région d'Ajaccio

Les marchés comptent également parmi les lieux incontournables de la gastronomie du terroir . En outre, ils présentent l'avantage de rassembler en un seul endroit la plupart des spécialités corses.

Commençons par le plus connu : le marché des producteurs de Pays d'Ajaccio où se réunissent un samedi sur deux une vingtaine de producteurs locaux. Installé à Ajaccio en face du jardin d'enfant, vous trouverez en fonction des saisons du fromage, de la charcuterie, du miel, du vin, de l'huile d'olive, des fruits et légumes, et bien d'autres choses encore !

A Ajaccio, les étales du marché de la Place Abbatucci se déploient tous les matins à l'exception du lundi pour vous enivrer de l'appétissant parfum de ses produits locaux et de ses fruits et légumes.

A deux pas de là, le marché du Square Campinchi ouvert lui aussi du mardi au dimanche matin, vous en fera voir de toutes les couleurs avec ses fleurs et ses légumes. Vous y trouverez également tout ce qui se fait de mieux en produits du terroir mais aussi de la mer à découvrir dans la halle aux poissons. Enfin, vous finirez en flânant dans la partie consacrée aux vêtements.

Et le week-end, sur la Route de Calvi, vous achèverez de vous ravitailler en victuailles régionales au marché d'Alata afin de quitter la Corse-du-Sud le ventre et les valises bien remplies !
 

Evénements à retenir

Avril
Journée du Fromage et du Vin à Cauro, Grand Ajaccio
www.visit-corsica.com

Juillet
Marchés des producteurs de Pays d'Ajaccio ont lieu dans tout le département
www.marches-producteurs.com

Juillet / août
Découverte des Vins d'Ajaccio, ateliers et dégustations des vins AOC d'Ajaccio
www.lesvigneronsdajaccio.com

Juillet / août / septembre
Les jeudis œnologiques d’Ajaccio
www.ajaccio-tourisme.com

Novembre
Journées de la Pomme et des produits naturels à Tolla, Grand Ajaccio
www.visit-corsica.com

Décembre
Fiera di a Castagna (foire de la châtaigne) à Bocognano, Grand Ajaccio est la plus importante foire régionale de Corse.
www.visit-corsica.com
 

Sites et adresses utiles

Comité Régional de Tourisme de Corse

www.visit-corsica.com

Office de Tourisme d'Ajaccio

www.ajaccio-tourisme.com

Office du tourisme de la Vallée du Prunelli

www.vallee-prunelli.fr

Office de tourisme de la Haute vallée de la Gravona

www.gravona.com
 

Comment venir

En avion
Aéroport International Napoléon Bonaparte à Ajaccio
www.ajaccio.aeroport.fr

En bateau
Corsica Ferries à Ajaccio
www.corsica-ferries.fr